Description

Ein einfacher und schneller Apfelstrudel mit knuspriger Kruste, der in nur 15 Minuten Vorbereitung zubereitet ist. Perfekt für den Herbst und Oktoberfest, serviert mit warmer Vanillesauce.

Ingredients

Scale

800g feste Äpfel (z.B. Boskoop, Elstar oder Gloster)
500g Blätterteig oder Strudelteig
100g ungesalzene Butter (zum Anbraten und Bestreichen)
100g brauner Zucker
2 TL Zimt (frisch)
1 EL Zitronensaft
2 EL Zucker (für die Teigbestreuung)
1 TL Zimt (für die Teigbestreuung)
Grobe Zuckerart (z.B. Rohrzucker) zum Bestreuen
Für die Vanillesauce: 500ml Vollmilch
Für die Vanillesauce: 2 Eigelb
Für die Vanillesauce: 50g Zucker
Für die Vanillesauce: 1 Pck. Vanillezucker oder Mark einer halben Vanilleschote
Für die Vanillesauce: 1 TL Speisestärke

Instructions

Heizt den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und legt ein Backblech mit Backpapier aus.
Schält die Äpfel, entfernt das Kerngehäuse und schneidet sie in kleine Würfel (ca. 1×1 cm).
Schmelzt 100g Butter in einer großen Pfanne und bratet die Apfelmuskel bei mittlerer Hitze an.
Bestreut die Äpfel mit braunem Zucker und Zimt und lasst sie ca. 8-10 Minuten köcheln, bis sie weich, aber noch bissfest sind und die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Rührt den Zitronensaft ein und lasst die Apfelmischung komplett abkühlen (wichtig, damit der Teig nicht reißt).
Bestreicht den ausgerollten Teig dünn mit weicher Butter und bestreut ihn mit einer Mischung aus 2 EL Zucker und 1 TL Zimt.
Verteilt die abgekühlte Apfelmischung gleichmäßig auf dem Teig und rollt ihn von der langen Seite her fest auf.
Legt die Rolle mit der Naht nach unten auf das Backblech und zieht die Seiten etwas zusammen.
Bestreicht die Oberseite mit flüssiger Butter und bestreut sie mit grobem Zucker.
Backt den Strudel für ca. 30-35 Minuten goldbraun.
Lasst den Strudel ca. 10 Minuten im Ofen abkühlen, bevor ihr ihn schneidet.
Für die Vanillesauce: Erwärmt die Milch, löst Speisestärke in etwas kalter Milch auf, rührt Eigelb und Zucker unter und bindet die Sauce unter Rühren. Mit Vanillemark abschmecken.

Notes

Die Apfelfüllung muss komplett abgekühlt sein, bevor sie auf den Teig gegeben wird, sonst reißt der Teig. Wenn der Strudel blass bleibt, kann er für 2-3 Minuten in den Grillmodus. Für einen professionellen Glanz kann der fertige Strudel mit einer Mischung aus Honig und Wasser bestrichen werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 30-35 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe mit Vanill
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 120
Fat: 18
Saturated Fat: 11
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 4

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