Description
Eine günstige, einfache und laktosefreie Variante der klassischen Carbonara, die Hafersahne statt Sahne verwendet. Das Gericht ist in wenigen Minuten zubereitet und bietet cremige Konsistenz ohne Laktose.
Ingredients
Scale
- 250g Pasta (Spaghetti oder Rigatoni)
- 200ml Hafersahne (laktosefrei, vollfett)
- 2 Eier (Größe M)
- 50g Parmesan oder laktosefreie Hartkäse-Alternative
- 150g geräucherter Speck oder Bacon
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Salz zum Kochen der Pasta
- Nudelwasser (ca. 100ml aufheben)
Instructions
- Bringe einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta al dente, idealerweise 1-2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben. Hebe mindestens 100ml des Nudelwassers auf.
- Brate den gewürfelten Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig an, bis er sein Fett abgegeben hat. Nimm den Speck vom Herd, aber lass das Fett in der Pfanne.
- Vermische in einer Rührschüssel die Eier mit dem geriebenen Käse, einer großzügigen Menge Pfeffer und einem kleinen Schuss des aufgefangenen Nudelwassers zu einer dicken Paste.
- Gib die Hafersahne in die Pfanne mit dem heißen Speckfett und dem Speck. Rühre um und nimm die Pfanne sofort vom Herd.
- Gib die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne mit der Hafersahne-Mischung.
- Gieße die Ei-Käse-Mischung über die Pasta und rühre sofort und kräftig um, damit die Restwärme die Sauce cremig macht, ohne das Ei zu stocken. Bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen.
- Sofort servieren und mit extra schwarzem Pfeffer bestreuen.
Notes
Wichtig ist die Temperaturkontrolle: Die Pfanne muss vom Herd sein, bevor die Ei-Mischung hinzugefügt wird, um Rührei zu vermeiden. Nudelwasser ist essenziell für die Bindung der Sauce. Für eine vegetarische Version können geräucherte Champignons oder Räuchertofu den Speck ersetzen.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 18
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 18
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