Description

Ein cremiger, laktosefreier Kartoffelauflauf mit Pilzen, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Er nutzt Kokosmilch und Nährhefeflocken für eine reichhaltige Textur und einen herzhaften Geschmack ohne Milchprodukte.

Ingredients

Scale

1 kg festkochende Kartoffeln
500 g Pilze (z.B. Champignons, Shiitake oder Austernpilze)
1 Dose (400 ml) volle Kokosmilch
2 EL Gemüsebrühe-Paste oder 500 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
2 EL Nährhefeflocken
Olivenöl zum Anbraten
Salz
Schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch
Optional: Zitronensaft

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor und schmiere eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht mit Öl ein.
Erhitze Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die in Scheiben geschnittenen Pilze scharf an, bis sie goldbraun sind (ca. 5-7 Minuten). Nimm die Pilze heraus und bewahre den Bratensaft in der Pfanne auf.
Dünste die gewürfelten Zwiebeln im verbliebenen Pilzsaft bei mittlerer Hitze für 5 Minuten weich. Füge den Knoblauch hinzu und dünste ihn für 30 Sekunden mit.
Gieße die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre die Gemüsebrühe-Paste und die Nährhefeflocken ein. Lass die Soße 2-3 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt. Würze nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Schneide die Kartoffeln in hauchdünne Scheiben (ca. 2-3 mm). Optional: Tauche sie kurz in heißes Wasser, um die Garzeit zu verkürzen.
Schichte die Kartoffelscheiben, die Soße und die angebratenen Pilze in der Auflaufform abwechselnd. Achte darauf, dass die oberste Schicht gut mit Soße bedeckt ist.
Bestreue den Auflauf mit Pfeffer und optional frischen Kräutern.
Backe den Auflauf für 15-20 Minuten im Ofen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche leicht golden ist. Decke bei zu schneller Bräunung mit Alufolie ab.
Lasse den Auflauf vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen.

Notes

Die Pilze müssen trocken sein, damit sie braten statt dämpfen. Die Soße sollte kräftig gewürzt sein, da die Kartoffeln Geschmack aufnehmen. Lass den Auflauf nach dem Backen kurz ruhen, damit die Soße festigt.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 5
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 18
Carbohydrates: 45
Fiber: 4
Protein: 8

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