Description
Ein günstiger, proteinreicher und nachhaltiger Linseneintopf mit Möhren, der sich perfekt für Meal Prep eignet. Er liefert pflanzliche Kraft, hält lange satt und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 400 g grüne Linsen (getrocknet)
- 500 g Möhren (ca. 4–5 große Stück)
- 2 große Zwiebeln (ca. 200 g)
- 3–4 Zehen Knoblauch
- 1 Liter Gemüsebrühe (salzarm)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Lorbeerblätter
- Gemahlener Kümmel
- Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer
- Öl oder Kokosfett zum Anbraten
- Optional: Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
- Gib einen Schuss Öl in einen großen Topf und erhitze es auf mittlerer Stufe. Brate die gewürfelten Zwiebeln für 5–7 Minuten an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind.
- Füge den gepressten Knoblauch und das Tomatenmark hinzu. Rühre alles für 1–2 Minuten um, bis das Tomatenmark sich leicht röstet. Gib Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu und rühre weiter, bis du den Duft der Gewürze riechst.
- Gib die gewaschenen grünen Linsen und die gewürfelten Möhren in den Topf. Rühre alles gut um, sodass die Zutaten mit dem gewürzten Öl überzogen sind.
- Gieße die Gemüsebrühe über die Mischung und gib die Lorbeerblätter hinzu. Bringe alles zum Kochen, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf leicht abgedeckt für ca. 25–30 Minuten köcheln, bis die Linsen weich, aber nicht zerfallen sind.
- Nimm den Topf vom Herd und entferne die Lorbeerblätter. Püriere optional einen kleinen Teil des Eintopfs für eine cremigere Konsistenz. Lass den Eintopf für 10 Minuten ruhen, bevor du ihn servierst.
- Garniere mit frischen Kräutern und serviere mit Vollkornbrot oder Naturjoghurt.
Notes
Wasche die Linsen vor dem Kochen gründlich ab. Salze den Eintopf erst am Ende, um zu salzigem Geschmack zu vermeiden. Ein Spritzer Zitronensaft oder Apfelessig vor dem Servieren hebt die Aromen. Der Eintopf verdickt sich im Kühlschrank; beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Er lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 1400
- Sugar: 15
- Sodium: 800
- Fat: 5
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 200
- Fiber: 25
- Protein: 80
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