Description
Ein cremiger, knuspriger Blumenkohl-Käsegratin mit Schinken, der perfekt für Low-Carb-Ernährung geeignet ist und dank geröstetem Blumenkohl und einer speziellen Käsekruste besonders aromatisch schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg frischer Blumenkohl (in kleine Röschen geteilt)
- 200 g Gouda (mind. 45% F.i.Tr., selbst gerieben)
- 150 g Emmentaler (selbst gerieben)
- 200 g Schinkenwürfel
- 400 ml Schlagsahne (30% Fett)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 EL Nussmus (Mandel- oder Erdnussmus)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Frische Muskatnuss
- 1 EL Butter oder Kokosöl zum Anbraten
Instructions
- Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
- Wasche den Blumenkohl, entferne das harte Stämmchen und teile ihn in kleine, mundgerechte Röschen.
- Erhitze Butter oder Kokosöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze und brate die Blumenkohlröschen für 5–7 Minuten an, bis sie leicht goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne.
- Schmelze den geriebenen Gouda und Emmentaler in der noch warmen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Gieße die Sahne langsam dazu und rühre, bis die Sauce glatt ist. Nimm vom Herd.
- Rühre Senf und Nussmus in die Sauce ein. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und frischer Muskatnuss.
- Gib die angerösteten Blumenkohlröschen und Schinkenwürfel in eine gefettete Auflaufform (ca. 25×35 cm).
- Gieße die Käsesahne-Sauce gleichmäßig über den Blumenkohl.
- Backe den Gratin für 20–25 Minuten im Ofen, bis die Kruste goldbraun ist und die Sauce an den Rändern blubbert. Bei zu dunkler Kruste mit Alufolie abdecken.
- Serviere den Gratin heiß, idealerweise direkt aus dem Ofen.
Notes
Der Blumenkohl sollte vor dem Backen in der Pfanne angeröstet werden, um Matschigkeit zu vermeiden. Muskatnuss rundet den Geschmack ab, aber nur in Maßen verwenden. Für eine extra knusprige Kruste kann der Ofen in den letzten 2 Minuten auf Grill gestellt werden. Nicht einfrieren, da die Sahnesauce sonst trennt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 52
- Saturated Fat: 30
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 4
- Protein: 35
Keywords: Low-Carb, Blumenkohl, Käsegratin, Schinken, glutenfrei, ketogen, Auflauf, Party-Rezept, gesundes Essen