Description

Ein cremiges und goldbraunes Low-Carb Blumenkohl-Käsegratin, das ohne schwere Sahne auskommt, aber dennoch den Komfort eines klassischen Kartoffelgratins bietet. Perfekt für kohlenhydratarme Ernährung.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 800g – 1kg)
200g Cheddar oder Gouda (gerieben)
150g Frischkäse (Natur, gehärtet)
50g Parmesan (frisch gerieben)
150ml Milch (halbfett)
1 Teelöffel Senf (mittelstark)
20g Butter
Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben)

Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fetste eine Auflaufform (ca. 25x30cm) mit der Butter ein und bestreue sie mit etwas Parmesan.
Wasche den Blumenkohl und trenne ihn in kleine Röschen. Blanchiere die Röschen in Salzwasser für 5–7 Minuten, bis sie al dente sind. Lass sie gut abtropfen und tupfe sie bei Bedarf trocken.
Verrühre in einer Rührschüssel die Frischkäse, Milch, Senf, die Hälfte des geriebenen Cheddar/Goudas, den Parmesan sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einer dickflüssigen Sauce.
Hebe die abgetropften Blumenkohlröschen vorsichtig in die Sauce, bis jedes Stück bedeckt ist. Verteile die Mischung gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform.
Bestreue das Gratin mit dem restlichen Käse. Backe es für 20 Minuten im Ofen. Schalte dann auf Grill um (oder 220 Grad Umlauf) und backe weitere 5–10 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bei zu dunkler Farbe mit Alufolie abdecken.
Lasse das Gratin nach dem Backen 5–10 Minuten ruhen, bevor du es anrichtest.

Notes

Wichtig ist, den Blumenkohl gut abzutropfen, da Wasser die Sauce wässrig macht. Verwende keinen vorgereibten Käse aus der Tüte, da Antiklumpmittel die Schmelze beeinträchtigen. Senf dient als Emulgator für die Sauce. Das Gericht lässt sich gut am Vorabend vorbereiten (Blumenkohl schneiden, Sauce mischen) und kurz vor dem Essen backen.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 350
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 25
Saturated Fat: 15
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 18

Keywords: Low-Carb, Blumenkohl, Käsegratin, cremig, goldbraun, kohlenhydratarm, Keto, glutenfrei, Abendessen, Beilage