Description

Ein schneller, cremiger und low-carb Blumenkohl-Käsegratin, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Ideal für stressige Abende, da er einfach, sättigend und ohne komplizierte Zutaten ist.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 800g – 1kg), in Röschen geteilt
200g Gouda oder Cheddar (mindestens 45% Fett i.Tr.), gerieben
2 große Eier
250ml Sahne oder Kochsahne
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch geriebene Muskatnuss
Optional: 100g Speckwürfel oder Schinken

Instructions

Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und den harten Strunk entfernen. Optional den Strunk würfeln und mitkochen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Blumenkohl für 5–7 Minuten blanchieren, bis er bissfest ist. Abtropfen lassen.
In einer Rührschüssel die Eier, Sahne, Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss glatt rühren. Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren. Optional den gewürfelten Speck hinzufügen.
Den abgetropften Blumenkohl mit der Käse-Sahne-Mischung in einer Auflaufform vermengen. Den restlichen Käse gleichmäßig darüber streuen.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umlauf) vorheizen. Den Gratin für 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubberig ist.
Den Gratin nach dem Backen für 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Sauce bindet, bevor er angerichtet wird.

Notes

Den Blumenkohl gut abtropfen lassen, damit die Sauce nicht wässrig wird. Käse am besten frisch reiben, da vorgeriebener Käse Stärkemehl enthalten kann. Für eine knusprige Oberfläche kann der Ofen in den letzten 2 Minuten auf Grill gestellt werden. Der Gratin sollte nach dem Backen kurz ruhen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 20 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 35
Saturated Fat: 20
Carbohydrates: 8
Fiber: 3
Protein: 22

Keywords: Low-Carb, Blumenkohl, Käsegratin, schnell, einfach, keto, glutenfrei, Abendessen, comfort food