Description
Eine cremige, schnelle und gesunde Low-Carb Kürbissuppe, die in nur 15 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende und ketogene Ernährung.
Ingredients
Scale
- 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut), gewürfelt
- 200 ml Kokosmilch (aus der Dose, vollfett)
- 1 große Zwiebel, fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe (ohne Zuckerzusatz)
- 1 EL Kokosöl oder Butter
- Gewürze: Muskatnuss, Ingwer, Salz, Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Erhitze das Kokosöl oder die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebeln für 3–4 Minuten, bis sie transparent und weich sind.
- Füge den gehackten Knoblauch und den gemahlenen Ingwer hinzu und rühre alles für 1 Minute um, ohne den Knoblauch verbrennen zu lassen.
- Gib die Kürbiswürfel in den Topf und schütte die Gemüsebrühe darüber. Bring alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse die Suppe für 10–12 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie völlig glatt ist.
- Rühre die Kokosmilch unter, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und serviere warm.
Notes
Die Kokosmilch erst am Ende hinzufügen und nicht zu stark nachkochen, um ein Trennen zu vermeiden. Frisch geriebene Muskatnuss hebt die Süße des Kürbisses hervor. Die Suppe kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 250
- Calories: 280
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 22
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: Low-Carb, Kürbissuppe, Kokosmilch, Keto, schnell, vegan, glutenfrei, Herbstgericht