Description
Ein schneller, leichter und cremiger Käsekuchen ohne Mürbeteigboden, der in nur 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für alle, die den himmlischen Quarkgenuss ohne den Aufwand des Teigmanagements möchten.
Ingredients
Scale
- 500g Vollquark (40% Fett i. Tr.)
- 200g Zucker (oder Puderzucker)
- 3 Eier (Größe M)
- 200ml Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- Backpapier
- Optional: 50g Spekulatiuskrümel und Butter für den Boden
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Lege den Boden einer Springform (20-22 cm) mit Backpapier aus. Optional: Bestreiche den Boden mit Butter und bestreue ihn mit Spekulatiuskrümeln.
- Rühre den Quark, die Eigelb und den Zucker mit einem Handrührgerät auf mittlerer Stufe glatt und cremig. Die Masse sollte wie dichter Joghurt aussehen.
- Schlage die Sahne steif. Hebe die steife Sahne vorsichtig mit einem Löffel oder dem Rührgerät auf niedrigster Stufe unter die Quarkmasse, um die Luftblasen zu erhalten.
- Schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit einer Prise Salz steif. Hebe das steife Eiweiß vorsichtig unter die Quark-Sahne-Masse.
- Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Kuchen für ca. 25-30 Minuten, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Mitte noch leicht wackelt.
- Lass den Kuchen in der Form komplett abkühlen. Er wird beim Abkühlen etwas zusammenfallen, was normal ist. Vor dem Anschneiden mindestens 1-2 Stunden abkühlen lassen oder über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Notes
Wichtig ist, den Quark abzutropfen, wenn er zu wässrig ist. Die Sahne und das Eiweiß müssen steif geschlagen und vorsichtig untergehoben werden, um die Luftigkeit zu bewahren. Den Ofen während der Backzeit nicht öffnen, damit der Kuchen nicht zusammenfällt. Der Kuchen schmeckt am besten bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/6 des
- Calories: 350
- Sugar: 24
- Sodium: 150
- Fat: 22
- Saturated Fat: 13
- Carbohydrates: 25
- Protein: 12
Keywords: Käsekuchen, Quarkkuchen, ohne Boden, schnell, einfach, luftig, cremig, 30 Minuten, Dessert, Nachtmahl