Description
Eine samtige, cremige Maronen-Schokoladen-Torte, die den perfekten Wintergeschmack einfängt. Sie ist elegant genug für Festtage, aber einfach genug für den schnellen Genuss.
Ingredients
Scale
- 400g Maronenpüree (Kastanienpüree)
- 200g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakao)
- 150g Butter
- 4 große Eier (Eigelb und Eiweiß getrennt)
- 100g Zucker
- 30g ungesüßter Kakaopulver
- 200ml Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
- 100g gemahlene Mandeln (für den Boden)
- 50g geschmolzene Butter (für den Boden)
- 2 EL Zucker (für den Boden)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege eine 20-22 cm Springform mit Backpapier aus.
- Mische für den Boden 100g gemahlene Mandeln mit 50g geschmolzener Butter und 2 EL Zucker. Drücke die Mischung fest in den Boden der Form und backe sie für 10 Minuten goldbraun. Lass den Boden komplett abkühlen.
- Schmelze die 200g dunkle Schokolade mit der 150g Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre bis eine glatte Masse entsteht.
- Nimm die Schüssel vom Herd und rühre das 400g Maronenpüree und die 30g Kakao unter.
- Gib die 4 Eigelb einzeln hinzu und vermische jedes vollständig, bevor du das nächste gibst.
- Schlage die 4 Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Gib den 100g Zucker langsam hinzu, bis glänzende Spitzen entstehen.
- Schlage die 200ml Sahne mit der Vanille steif, aber nicht zu fest.
- Gib ein Drittel des Eiweißes in die Schokoladen-Maronen-Masse und rühre es ein, um die Masse aufzulockern.
- Heble den Rest des Eiweißes und die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse. Nicht rühren, sondern hebeln.
- Gieße die Creme auf den abgekühlten Boden.
- Backe die Torte für 25-30 Minuten bei 180°C. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.
- Lass die Torte erst in der Form abkühlen, stürze sie oder nimm sie aus der Form und lass sie komplett abkühlen.
- Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.
Notes
Achte darauf, dass die Schokoladenmasse nicht zu heiß ist, wenn du sie mit dem Eiweiß mischst. Die Torte muss mindestens 4 Stunden kalt sein, um sauber geschnitten werden zu können. Verwende ein warmes Messer für saubere Schnitte.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 28
- Sodium: 150
- Fat: 32
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Maronentorte, Schokoladentorte, Weihnachten, Kastanien, Winterdessert, Cremig, Selbstgemacht