Description

Ein blitzschnelles und einfaches Rezept für karamellisierten Lachs mit einer süß-salzig-umami-reichen Miso-Honig-Marinade, das sich ideal für stressige Abende eignet.

Ingredients

Scale

4 Lachsfilets (ca. 150g pro Stück)
3 EL (ca. 45g) weiße Miso-Paste (Shiro Miso)
2 EL (ca. 30ml) Honig
1 EL (ca. 15ml) Sojasauce (oder Tamari für glutenfrei)
1 TL (ca. 5ml) Reisessig
1 TL geriebener frischer Ingwer
1 TL Sesamöl
Geröstete Sesamsamen zum Garnieren
Fein geschnittene Frühlingszwiebeln zum Garnieren

Instructions

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (oder 180 Grad Umluft) vor.
Verrühre in einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, den Honig, die Sojasauce, den Reisessig, den geriebenen Ingwer und das Sesamöl zu einer glatten Paste. Falls die Paste zu dick ist, gib einen Teelöffel warmes Wasser hinzu.
Lege ein Backblech mit Backpapier oder Alufolie aus und lege die Lachsfilets nebeneinander darauf, sodass sie sich nicht berühren.
Bestreiche die Oberseite jedes Lachsfilets großzügig mit der Miso-Honig-Marinade.
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Lachs für 10–12 Minuten, bis er sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lässt und in der Mitte noch leicht rosa ist.
Optional: Nutze für die letzten 1–2 Minuten die Grillfunktion, um eine dunkle, karamellisierte Kruste zu erhalten, aber behalte das Blech im Auge, damit der Honig nicht verbrennt.
Bestreue den heißen Lachs mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln und serviere ihn sofort.

Notes

Verwende unbedingt weißes Miso (Shiro Miso), da rotes Miso zu salzig und intensiv ist. Lachs nicht zu lange backen, da er sonst austrocknet. Die Haut kann vor dem Backen entfernt werden, wenn gewünscht. Für mehr Schärfe kann Sriracha oder Chili-Flocken zur Marinade gegeben werden.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 10-12 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Asiatisch

Nutrition

Serving Size: 1 Lachsfilet pro Per
Calories: 350
Sugar: 10
Sodium: 800
Fat: 18
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 12
Protein: 30

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