Description

Ein unglaublich cremiger, dichter New York Cheesecake ohne Krustboden, der wie samtweicher Pudding auf der Zunge zergeht. Einfach in der Zubereitung und professionell im Geschmack.

Ingredients

Scale

1 kg Frischkäse (voller Fettgehalt, mind. 20% Fett i. Tr.)
200 g Zucker (weißer Kristallzucker)
4 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
200 ml Schlagobers/Sahne (mind. 30% Fettgehalt)
1 TL Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz

Instructions

Heize den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vor. Lege eine 20-22 cm Springform mit abziehbarem Boden mit Backpapier aus.
Rühre den Frischkäse mit einem Handmixer auf niedriger Stufe glatt, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind (ca. 2-3 Minuten).
Gib den gesiebten Zucker und die Prise Salz hinzu und rühre weiter, bis der Zucker aufgelöst ist.
Rühre die Eier einzeln unter die Masse. Jedes Ei nur so lange einrühren, bis es verschwunden ist, um Luftblasen zu vermeiden.
Gib die Sahne, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzu und vermische kurz auf niedriger Geschwindigkeit.
Arbeite die Speisestärke unter der Masse ein, bis keine weißen Fäden mehr zu sehen sind.
Gieße die Masse in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt. Klopfen Sie die Form zweimal fest auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen.
Backe den Kuchen für ca. 60-70 Minuten. Er ist fertig, wenn die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Schalte den Ofen aus und lasse die Ofentür leicht geklemmt für weitere 60 Minuten abkühlen, um Risse zu vermeiden.
Nimm den Kuchen heraus, lasse ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank.

Notes

Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Aromen entfalten können. Vermeide zu schnelles Rühren, um Luftblasen und Risse zu verhindern. Der Kuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 70 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 150-200
Calories: 450
Sugar: 24
Sodium: 350
Fat: 35
Saturated Fat: 22
Carbohydrates: 25
Protein: 8

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