Description
Ein schnelles und cremiges Käsespätzle-Rezept, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt als schnelles Abendessen mit knusprigen Zwiebeln und einer reichen Käsesauce ohne schwere Sahne.
Ingredients
Scale
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 1 ½ Tassen Allzweckmehl (~190g)
- 60 ml (¼ Tasse) Sprudelwasser
- 1 TL Salz (plus mehr für das Kochwasser)
- 2 Tassen frisch geriebener Gruyère-Käse
- 3 EL Butter (unGesalzen)
- 2 mittelgroße gelbe Zwiebeln (dünn geschnitten)
- 2 EL frische Schnittlauch (gehackt)
- ½ TL weißer Pfeffer
Instructions
- Verquirlen Sie die Eier in einer großen Schüssel, bis sie blass und schaumig sind. Fügen Sie das Sprudelwasser hinzu und mischen Sie es. Geben Sie das Mehl und das Salz hinzu und verquirlen Sie kräftig, bis ein dicker, aber gießbarer Teig entsteht. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen.
- Schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die dünn geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie sie langsam unter häufigem Rühren für 10-12 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf ein Papiertuch. Bewahren Sie die Butter in der Pfanne auf.
- Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Halten Sie den Spätzleherd oder ein Sieb über den Topf und drücken Sie den Teig in kleinen Portionen durch die Löcher in das kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, wenn sie aufsteigen und weitere 2-3 Minuten kochen. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus.
- Geben Sie die gekochten Spätzle in die Pfanne mit der aufbewahrten Zwiebelbutter bei niedriger Hitze. Streuen Sie den geriebenen Gruyère-Käse darüber. Rühren Sie vorsichtig und kontinuierlich um, bis der Käse geschmolzen ist. Falls nötig, fügen Sie einen Schluck des stärkehaltigen Nudelwassers hinzu, um eine glatte Sauce zu bilden.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den weißen Pfeffer und die Hälfte der knusprigen Zwiebeln ein. Übertragen Sie das Gericht in eine Servierschale, bestreuen Sie es mit den restlichen Zwiebeln und frischem Schnittlauch und servieren Sie es sofort heiß.
Notes
Verwenden Sie keinen vorgereibten Käse, da dieser Antiklumpmittel enthält, die das Schmelzen verhindern. Kochen Sie die Spätzle in kleinen Portionen, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben. Für eine glänzendere Sauce können Sie vor dem Servieren ein kleines Stück kalte Butter einrühren. Dieses Gericht lässt sich nicht gut einfrieren, da die Käsesauce beim Auftauen körnig wird.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 650
- Sugar: 4
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 3
- Protein: 25
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