Description
Ein authentisches bayerisches Rezept für die perfekte Balance aus scharfem Senf und süßer Weißwurst. Der hausgemachte Süßsenf ist in wenigen Minuten zubereitet und bringt echte Oktoberfest-Atmosphäre auf den Teller.
Ingredients
Scale
- 100 ml Wasser
- 4 EL braunes Senfpulver
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Senfpulver (optional, für extra Schärfe)
- 1 Prise Salz
- Weißwürste (nach Belieben)
Instructions
- Erhitze 100 ml Wasser in einem kleinen Topf auf etwa 60-70 Grad. Das Wasser darf nicht kochen, um Bitterkeit zu vermeiden.
- Mische das braune Senfpulver und den braunen Zucker in einer Schüssel, bevor du die Flüssigkeit hinzugibst, um Klumpenbildung zu verhindern.
- Gieße das warme Wasser langsam unter ständigem Rühren in die Schüssel. Beginne mit der Hälfte, rühre zu einer glatten Paste, und gib dann das restliche Wasser hinzu, bis die Konsistenz wie dicker Joghurt ist.
- Decke die Schüssel ab und stelle den Senf für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Schärfe entwickeln kann.
- Erhitze Wasser in einem Topf, bis es fast kocht (kleine Blasen am Rand). Nimm den Topf vom Herd und lass ihn eine Minute abkühlen.
- Lege die Weißwürste vorsichtig in das heiße Wasser und lasse sie 10-12 Minuten ziehen. Die Wurst darf nicht kochen, damit die Haut nicht platzt.
- Serviere die warmen Weißwürste mit dem gekühlten Süßsenf, Brezeln und optional Weißbrot.
Notes
Der Senf schmeckt am besten, wenn er mindestens 30 Minuten im Kühlschrank steht. Er hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen. Weißwurst darf niemals kochen, da die Haut sonst platzt. Für eine fruchtige Note kann ein Teelöffel Apfelmus hinzugefügt werden.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Weißwurst mit Süßs
- Calories: 350
- Sugar: 12
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 1
- Protein: 12
Keywords: Oktoberfest, Weißwurst, Süßsenf, Bayerisch, Traditionelles Rezept, Senf selbst machen, Brezeln