Description
Ein traditionelles, zartes Rindergulasch, das in nur 90 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende, da es in einem Topf gekocht wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rindfleisch (Hüftsteak oder Schulter), in mundgerechte Würfel geschnitten
- 4 große Zwiebeln, gewürfelt
- 4 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1–2 TL scharfes Paprikapulver
- 3–4 Zehen Knoblauch, gepresst oder gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rinderfond oder Wasser
- 1 TL Kümmel (ganz)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Sonnenblumenöl oder Schmalz
Instructions
- Trockne die Fleischwürfel mit Küchenpapier ab und brate sie in Portionen in Öl/Schmalz bei mittlerer bis hoher Hitze braun an (ca. 3-4 Minuten pro Portion). Nimm das Fleisch heraus und behalte den Bratensaft im Topf.
- Reduziere die Hitze auf mittelniedrig und schmore die Zwiebeln im Bratensaft für 10-15 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Nimm den Topf vom Herd. Rühre das Paprikapulver und das Tomatenmark unter die Zwiebeln und lasse es 1 Minute ruhen. Füge Knoblauch und Kümmel hinzu.
- Gib das Fleisch und seinen Saft zurück in den Topf. Gieße den Rinderfond darüber. Bringe zum Kochen, schäume den Schaum ab, reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse es 60-70 Minuten köcheln. Rühre alle 15-20 Minuten um.
- Prüfe die Fleischzärtlichkeit. Wenn die Sauce zu dünn ist, koche sie ohne Deckel für die letzten 10 Minuten ein. Schmecke mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker oder einem Schuss Essig ab.
Notes
Nimm den Topf immer vom Herd, bevor du das Paprikapulver hinzufügst, um Bitterkeit zu vermeiden. Das Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser. Für eine leichtere Version magereres Fleisch verwenden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 75 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: Große Portion mit Be
- Calories: 450
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 25
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 35
Keywords: Gulasch, Rindergulasch, Comfort Food, One-Pot, Omas Rezept, schnelles Gulasch, traditionelles Essen