Description

Ein saftiger Mohnkuchen mit einer luftigen, cremigen Füllung aus Quark und Sahne. Dieser schnelle Hefeteig erfordert keine lange Gehzeit und schmeckt nach Zuhause und Gemütlichkeit.

Ingredients

Scale

400 g Weichbrot (frisch, in kleine Würfel geschnitten)
1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
4 EL Zucker (für den Teig)
50 g Butter (Zimmertemperatur, in kleine Stückchen)
2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
200–250 g Weizenmehl Type 405
250 g gemahlener Mohn (frisch)
250 g Quark (40% Fett i. Tr.)
200 ml Sahne (Schlagobers)
150 g Zucker (für die Füllung)
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zimt
1 EL Speisestärke
1 Prise Salz

Instructions

Weichbrot in kleine Würfel schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Trockenhefe, Zucker, Butterstückchen und Eier hinzufügen.
Den Teig mit einem Teigschneider oder Mixer kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst (ca. 5–7 Minuten). Nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig weich, aber nicht klebrig ist.
Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für 30–45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Während der Teig geht, Mohn, Quark, 150 g Zucker, Zitronensaft, Vanilleextrakt, Zimt und Salz in einer sauberen Schüssel glatt rühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Mohn-Quark-Mischung heben, bis die Creme luftig und dicht wie Pudding ist. Falls nötig, Speisestärke einrühren.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26–28 cm) mit Backpapier auslegen.
Den gegangenen Teig flach drücken, auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Den Rand leicht hochdrücken.
Die Mohncreme gleichmäßig auf den Teig streichen.
Den Kuchen für 35–45 Minuten backen. Nach 30 Minuten bei zu starker Bräunung mit Alufolie abdecken. Der Kuchen ist fertig, wenn die Creme fest und goldbraun ist.
Den Kuchen vollständig in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden), bevor er angeschnitten wird.

Notes

Der Zitronensaft ist wichtig, um die Aromen des Mohns zu öffnen. Die Sahne muss steif geschlagen werden, damit die Creme nicht wässrig wird. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen einziehen können. Nicht einfrieren, da die Creme beim Auftauen wässrig wird.

Prep Time: 30 Minuten
Cook Time: 40 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 450
Sugar: 35
Sodium: 300
Fat: 22
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 55
Fiber: 4
Protein: 10

Keywords: Mohnkuchen, Omas Rezept, cremige Füllung, Hefeteig, Backen, Nachtmahlzeit, Gemütlichkeit