Description
Eine moderne Interpretation des klassischen österreichischen und deutschen Weihnachtsgebäcks, die auf dem Grill zubereitet wird. Diese Vanillekipferl sind knuspriger, haben ein tieferes Geschmacksprofil durch sanften Rauch und eine perfekte Mandelnote.
Ingredients
Scale
- 250g weiche Butter (mindestens 82% Fettgehalt)
- 150g Puderzucker (gesiebt)
- 200g Weizenmehl Type 405
- 200g grob geriebene Mandeln
- 1 Päckchen Vanillemark oder 1 Teelöffel Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200g Puderzucker zum Wälzen
Instructions
- Schlage die weiche Butter mit dem gesiebten Puderzucker mit einem Handrührgerät für ca. 3–4 Minuten cremig, hell und luftig.
- Arbeite die geriebenen Mandeln, das Mehl, das Vanillemark und die Prise Salz unter. Rühre nur so lange, bis sich alles verbindet, um zu zähe Kipferl zu vermeiden.
- Forme den Teig zu ca. 10–12 cm langen, dünnen Schlangen und biege die Enden zu Halbmonden. Achte darauf, dass die Mitte dicker ist als die Enden.
- Bereite den Grill für indirekte Hitze vor (Holzkohle nur auf einer Seite oder nur äußere Brenner beim Gasgrill). Zieltemperatur: 150–160°C.
- Lege die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und platziere es auf dem Grillrost über der indirekten Zone.
- Backe die Kipferl für ca. 12–15 Minuten. Wende sie nach 8 Minuten vorsichtig mit einer Grillzange. Sie sollten goldbraun sein.
- Wälze die warmen Kipferl sofort im Puderzucker. Nach dem Abkühlen (ca. 5 Minuten) eine zweite Schicht Puderzucker auftragen.
- Lasse die Kipferl auf einem Drahtgitter komplett abkühlen, bis sie fest sind.
Notes
Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist. Der Teig sollte kühl gehalten werden, um ein Klebrigwerden zu vermeiden. Verwende keine offenen Flammen unter dem Blech, um Verbrennungen zu verhindern. Für mehr Rauchgeschmack können eingeweichte Holzspäne in einer Zinkschale auf der heißen Seite verwendet werden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Österreichisch
Nutrition
- Serving Size: Einzelnes Kipferl
- Calories: 45
- Sugar: 3
- Sodium: 15
- Fat: 3
- Saturated Fat: 1.5
- Carbohydrates: 4
- Fiber: 0.2
- Protein: 0.8
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