Description
Authentische bayerische Brezeln mit knuspriger, dunkelbrauner Kruste und weichem Inneren, zubereitet mit einem einfachen Laugenteig aus nur drei Schritten.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Typ 405)
- 7g frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 300ml lauwarmes Wasser
- 10g Salz
- 20g Butter (Zimmertemperatur)
- 500ml Wasser (für das Laugenbad)
- 30g Natron (Backnatron)
- Grobkörniges Salz zum Bestreuen
Instructions
- Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und lasse es 5 Minuten schäumen. Gib Mehl, Salz und weiche Butter hinzu und knete den Teig 10 Minuten, bis er glatt ist. Lass ihn 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt.
- Teile den Teig in 4 gleiche Stücke, rolle sie zu langen Schnüren (50-60 cm) und forme sie zu Brezeln. Drücke die Enden fest auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Bringe Wasser und Natron zum Kochen. Tauche jede Brezel für 30 Sekunden pro Seite in das heiße Bad und lege sie zurück auf das Blech.
- Bestreue die Brezeln sofort mit grobkörnigem Salz und backe sie bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für 12-15 Minuten dunkelbraun. Lass sie 10 Minuten abkühlen.
Notes
Achte darauf, dass das Wasser für die Hefe nicht heißer als 40 Grad ist, um die Hefe nicht abzutöten. Das Laugenbad darf nicht zu lang dauern, sonst werden die Brezeln matschig. Für eine glänzendere Kruste können die Brezeln vor dem Backen leicht mit Wasser eingesprüht werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Brezel
- Calories: 250
- Sugar: 1
- Sodium: 600
- Fat: 4
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 2
- Protein: 7
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