Description

Diese schnellen und einfachen Brezeln sind in nur 15 Minuten aktiver Arbeitszeit zubereitet und benötigen keine gefährliche Lauge. Stattdessen sorgt ein cleveres Backpulver-Bad für die typische dunkle, glänzende Kruste und den authentischen Geschmack.

Ingredients

Scale

300 ml warmes Wasser (handwarm)
7 g Instant-Hefe (1 Päckchen)
450 g Weißes Mehl (Type 405)
1 EL Zucker
2 TL Salz
2 EL weiche Butter
2 EL Backpulver (für das Bad)
Grobes Salz (zum Bestreuen)
Wasser (für das Backpulver-Bad)

Instructions

Vermische das warme Wasser, die Instant-Hefe und den Zucker in einer großen Schüssel. Rühre kurz um und warte 5 Minuten, bis die Mischung schäumt.
Gib das Mehl und das Salz hinzu. Vermenge alles zunächst mit einem Löffel, dann knete den Teig mit den Händen etwa 5–7 Minuten auf der Arbeitsfläche, bis er glatt ist und sich von den Händen löst.
Teile den Teig in 3–4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück zu einem etwa 50 cm langen „Wurst“-Brot. Bilde eine Schleife, lege die Enden aufeinander, drücke sie fest zusammen und drehe die Enden nach unten, um die Brezel-Form zu erstellen. Lege die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Mische 2 EL Backpulver in einer flachen Schüssel mit genug Wasser, sodass eine milchige Brühe entsteht. Tauche jede Brezel kurz (2–3 Sekunden) in dieses Bad, lass den Überschuss abtropfen und lege sie wieder auf das Blech.
Bestreue die nassen Brezeln großzügig mit grobem Salz und drücke es leicht an.
Backe die Brezeln bei 220°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten, bis sie tiefbraun sind.
Optional: Pinsle die fertigen, heißen Brezeln sofort mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und einem Löffel Wasser für extra Glanz.

Notes

Stelle sicher, dass das Wasser für die Hefe handwarm ist, aber nicht kochend, um die Hefe nicht abzutöten. Das Backpulver-Bad ersetzt die traditionelle Lauge und ist sicherer in der Anwendung. Wenn der Teig zu klebrig ist, lass ihn 5 Minuten ruhen, statt sofort mehr Mehl hinzuzufügen. Brezeln schmecken am besten frisch, lassen sich aber für 2 Tage aufbewahren und können im Ofen oder der Heißluftfritteuse aufgewärmt werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Beilage
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Brezel
Calories: 250
Sugar: 2
Sodium: 600
Fat: 4
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 45
Fiber: 2
Protein: 7

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