Description

Saftige und fluffige Protein-Pfannkuchen, die in nur 10 Minuten zubereitet sind. Ideal für ein schnelles, gesundes Frühstück oder Abendessen mit hohem Proteingehalt.

Ingredients

Scale

200 g Magerquark oder 2% Quark
2 große Eier (ca. 100–120 g)
30 g Dinkelvollkornmehl oder fein gemahlene Haferflocken (ca. 4–5 EL)
1 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
1 EL Honig, Zucker oder Agavendicksaft (15 g)
1 Prise Salz
Öl oder Butter zum Braten

Instructions

Vermische die trockenen Zutaten (Mehl/Haferflocken, Backpulver und Salz) in einer Rührschüssel.
Füge die nassen Zutaten (Eier, Quark, Honig/Zucker und eine Prise Salz) hinzu und rühre alles glatt, aber nicht zu lange, um eine zähe Textur zu vermeiden.
Lasse den Teig für 2-3 Minuten ruhen, damit das Backpulver wirken und das Mehl quellen kann.
Erhitze eine Antihaftpfanne auf mittlerer Hitze und füge etwas Öl oder Butter hinzu.
Gib einen Kelle Teig (ca. 60-80 g) in die Pfanne und drücke ihn bei Bedarf leicht flach.
Brate die Pfannkuchen für 2-3 Minuten, bis Blasen aufsteigen und die Ränder fest aussehen.
Wende die Pfannkuchen vorsichtig und brate die andere Seite für weitere 1-2 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.

Notes

Die Hitze sollte mittel-niedrig sein, da Quark schnell verbrennt. Wenn der Teig zu dickflüssig ist, etwas Milch oder Wasser hinzufügen; bei zu dünnem Teig mehr Mehl. Für mehrere Chargen die fertigen Pfannkuchen bei 80°C im Ofen warm halten.

Prep Time: 2 Minuten
Cook Time: 8 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 2 Pfannkuchen
Calories: 250300
Sugar: 8
Sodium: 300
Fat: 10
Saturated Fat: 3
Carbohydrates: 20
Fiber: 2
Protein: 25

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