Description

Schnelle, proteinreiche Quark-Pfannkuchen, die in nur 10 Minuten zubereitet sind. Sie sind fluffig, sättigend, low carb und glutenfrei, ideal für ein energiegeladenes Frühstück ohne schlechtes Gewissen.

Ingredients

Scale

200 g Quark (40% Fett oder Magerstufe)
2 große Eier (ca. 100 g)
30 g fein gemahlene Haferflocken oder Mandelmehl
1 TL Backpulver (5 g)
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker (5 g)
1 Prise Salz
Öl oder Butter zum Ausfetten der Pfanne

Instructions

Wenn der Quark sehr wässrig ist, die Molke abgießen und den Quark in eine Schüssel geben.
Eier, Hafermehl (oder Mandelmehl), Backpulver, Vanille und Salz hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren. Die Masse sollte dickflüssig sein.
Eine tiefe Pfanne (24-26 cm) auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen und mit etwas Öl oder Butter ausfetten.
Ca. 3-4 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und zu einem runden Kuchen formen.
Die Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten backen, bis kleine Blasen auf der Oberfläche entstehen und die Ränder trocken aussehen.
Die Pfannkuchen vorsichtig wenden und auf der anderen Seite noch ca. 1-2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Notes

Quark-Pfannkchen brauchen eine sanfte Hitze (Medium-Low), da Quark schneller anbrennt. Nicht zu früh wenden, bis Blasen aufsteigen. Für extra Fluffigkeit kann das Eiweiß steif geschlagen und untergehoben werden. Übrig gebliebene Pfannkuchen lassen sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder eingefroren aufbewahren.

Prep Time: 5 Minuten
Cook Time: 5 Minuten
Category: Frühstück
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Pfannkuchen pro
Calories: 250
Sugar: 4
Sodium: 150
Fat: 12
Saturated Fat: 6
Carbohydrates: 15
Fiber: 2
Protein: 20

Keywords: Quark-Pfannkuchen, Low Carb, Proteinreich, Glutenfrei, Schnelles Frühstück, Gesundes Frühstück, Haferflocken, Mandelmehl