Description

Ein hausgemachter, fruchtiger Quitten-Sirup mit Zimt und Ingwer, der sich perfekt für Getränke, Cocktails oder als Sauce eignet. Einfach herzustellen und monatelang haltbar.

Ingredients

Scale

1 kg Quitten
1 Liter Wasser
500–700 g Zucker (oder Agavendicksaft)
2 Zimtstangen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
Saft von 1/2 Zitrone
Optionale Gewürze: Sternanis oder Nelken

Instructions

Quitten gründlich waschen, in grobe Würfel schneiden (nicht schälen oder entkernen).
Quittenwürfel, Wasser, Zimtstangen, Ingwer und optionale Gewürze in einen großen Topf geben.
Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 30–40 Minuten köcheln, bis die Quitten weich sind.
Topf vom Herd nehmen und die Masse mit einem Stabmixer pürieren oder mit einem Löffel zerdrücken.
Die Masse durch ein feines Sieb oder einen Mullbeutel in einen sauberen Topf gießen und gut auspressen.
Die abgepresste Flüssigkeit erhitzen, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Den Sirup ca. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis er eindickt.
Den Sirup ca. 5 Minuten abkühlen lassen und in sterilisierte Glasflaschen abfüllen.

Notes

Quitten sind reich an Pektin, daher dickt der Sirup von selbst ein. Zitronensaft hilft, die goldene Farbe zu bewahren. Der Sirup hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Monate.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 45 Minuten
Category: Getränke
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1 Teil Sirup auf 4–5
Calories: 120
Sugar: 28
Sodium: 5
Carbohydrates: 30

Keywords: Quitten-Sirup, Herbstrezept, hausgemachter Sirup, alkoholfreie Getränke, Glühwein-Basis, saisonale Rezepte