Description

Ein schnelles und cremiges Rindergulasch, das in nur 30 Minuten zubereitet ist, ohne auf Geschmack oder Textur zu verzichten. Perfekt für einen stressfreien Abend.

Ingredients

Scale

500g Rindfleisch (Scharlach oder Hüftsteak), in 2-3 cm große Würfel geschnitten
2 große Zwiebeln (ca. 300g), gewürfelt
150ml trockener Rotwein
200ml Schmand oder Crème Fraîche
2 EL Gulaschgewürz
Paprika edelsüß (Mischung aus 3 Teilen edelsüß und 1 Teil scharf)
200ml Rinderfond oder -brühe
Öl zum Anbraten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Dijon-Senf (Geheimtipp)

Instructions

Trockne die Fleischwürfel mit Küchentuch ab und brate sie in Portionen in einem heißen Topf mit Öl rundherum an (ca. 3-4 Minuten pro Charge). Nimm das Fleisch heraus.
Reduziere die Hitze und brate die gewürfelten Zwiebeln im verbleibenden Fett glasig und goldbraun an (ca. 5 Minuten).
Rühre das Gulaschgewürz und Paprikapulver ein, darauf achten, dass es nicht verbrennt. Bei Bedarf kurz mit Brühe ablöschen.
Gib das Fleisch und alle Saftreste zurück in den Topf. Lösche mit Rotwein ab und lasse diesen 2 Minuten köcheln, um den Alkohol verdampfen zu lassen.
Gieße die Rinderbrühe hinzu, bringe zum Kochen und reduziere die Hitze. Lass das Gulasch bei geschlossenem Deckel für 15 Minuten schmoren.
Vermische den Schmand mit einem Schuss heißer Soße, um ihn zu temperieren, und rühre ihn unter das Gulasch. Lass es weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
Würze mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zucker oder einem Löffel Senf ab. Serviere sofort.

Notes

Das Fleisch nicht überladen, damit es bräunt und nicht dämpft. Den Schmand immer temperieren, damit er nicht ausflockt. Paprika nicht verbrennen lassen, da es bitter wird. Ein Löffel Senf gibt der Soße zusätzliche Tiefe.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgang
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 450
Sugar: 4
Sodium: 600
Fat: 28
Saturated Fat: 12
Carbohydrates: 8
Fiber: 2
Protein: 35

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