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Günstige Rinderrouladen - featured image

Günstige Rinderrouladen mit Rotkohl & Klößen

  • Author: EMMA
  • Total Time: 80 Minuten
  • Yield: 4 Portionen 1x

Description

Ein deftiges Budget-Rezept für Rinderrouladen, das weniger als 5 Euro pro Portion kostet. Saftiges Rindfleisch in einer cremigen Rotweinsoße serviert mit Rotkohl und Klößen.

Ingredients

Scale
  • 400–500g Rinderrouladen (oder Rinderschmorbraten)
  • 100g durchwachsener Bauchspeck
  • 2 große gelbe Zwiebeln
  • 200ml trockener Rotwein
  • 1 Würfel oder Paste Rinderfond
  • 1 EL Ketchup oder Tomatenmark
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • Salz und Pfeffer
  • Öl zum Anbraten
  • Zahnstocher oder Kochfaden
  • Klöße (selbstgemacht oder TK)
  • Rotkohl (frisch oder TK)
  • Apfelsaft zum Dünsten des Rotkohls

Instructions

  1. Das Fleisch zwischen Klarsichtfolien legen und mit einem Fleischklopfer flach klopfen, damit es zart wird.
  2. Speck in kleine Würfel und Zwiebeln fein schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen.
  3. Die Fleischscheiben mit Senf bestreichen, die Speck-Zwiebel-Mischung darauf verteilen und fest aufrollen. Die Rouladen mit Zahnstochern fixieren.
  4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine dunkelbraune Kruste haben (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Herausnehmen und beiseitestellen.
  5. Restliche Zwiebeln in der Pfanne anbraten und die Bratrosten mit etwas Wasser ablöschen. Rotwein angießen und einkochen lassen.
  6. Rinderfond und Ketchup/Tomatenmark hinzufügen und umrühren, bis sich alles gelöst hat.
  7. Die Rouladen zurück in die Soße legen, sodass sie fast bedeckt sind. Bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 45-60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  8. Währenddessen die Klöße kochen und den Rotkohl mit Apfelsaft, Lorbeer und Piment dünsten.
  9. Die Soße bei Bedarf mit Speisestärke eindicken. Die Rouladen anrichten und mit Soße, Rotkohl und Klößen servieren.

Notes

Das Fleisch nicht zu stark salzen, da Speck und Fond bereits salzig sind. Wenn die Soße zu dünn ist, kann sie mit Speisestärke eingedickt werden. Rinderrouladen schmecken am zweiten Tag oft noch besser. Für eine leichtere Version kann der Speck weggelassen werden.

  • Prep Time: 20 Minuten
  • Cook Time: 60 Minuten
  • Category: Hauptgang
  • Cuisine: Deutsch

Nutrition

  • Serving Size: 1 Roulade mit Soße,
  • Calories: 650
  • Sugar: 8
  • Sodium: 900
  • Fat: 35
  • Saturated Fat: 12
  • Carbohydrates: 45
  • Fiber: 5
  • Protein: 40

Keywords: Rinderrouladen, Budget-Rezept, Günstig kochen, Rotkohl, Klöße, Rindfleisch, Sonntagsessen, Resteverwertung

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