Description
Ein klassisches deutsches Sommerdessert aus frischen oder tiefgekühlten roten Beeren und einer cremigen Vanillesauce, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist.
Ingredients
Scale
- 500g Rote Beeren (Mischung aus Kirschen, Himbeeren, Heidelbeeren und roten Johannisbeeren)
- 80–100g Zucker (für die Grütze)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2–3 Esslöffel Speisestärke oder Kartoffelstärke
- 2–3 Esslöffel kaltes Wasser (zum Auflösen der Stärke)
- 1–2 Esslöffel Zitronensaft
- 500ml Vollmilch (für die Vanillesauce)
- 3 Eigelb
- 80g Zucker (für die Vanillesauce)
- 1 Vanilleschote
- 20g kalte Butter
Instructions
- Entsteine frische Kirschen, wasche alle Beeren und trockne sie ab. Lege die Beeren in eine Kasserolle mit dickem Boden.
- Gib den Zucker, den Vanillezucker und den Zitronensaft über die Beeren. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und lasse die Beeren langsam köcheln, bis sie Saft abgeben (ca. 5–7 Minuten). Rühre ab und zu um.
- Vermische die Stärke mit kaltem Wasser zu einer glatten Paste. Gieße die Paste langsam unter Rühren in die kochende Frucht, bis die Soße eindickt und klar wird. Nimm den Topf vom Herd und fülle die Grütze in Schalen zum Abkühlen.
- Schneide die Vanilleschote auf, kratze die Samen heraus und gib Samen sowie Schote in einen Topf mit der Milch. Erhitze die Milch fast zum Kochen und nimm sie vom Herd. Lass die Vanille 10–15 Minuten in der Milch ziehen.
- Verquirle die Eigelb mit dem Zucker hell und cremig. Temperiere die Eigelb-Mischung, indem du langsam etwas der heißen Milch unter Rühren hinzugibst.
- Gieße die restliche Milch unter ständigem Rühren zur Eigelb-Mischung. Stelle die Schüssel über ein Wasserbad oder den Topf auf die niedrigste Stufe.
- Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen, bis die Sauce nach 5–10 Minuten eindickt und den Löffel überzieht. Nimm sie vom Herd und rühre die kalte Butter ein, bis sie geschmolzen ist.
- Serviere die Rote Grütze leicht abgekühlt mit der warmen oder kalten Vanillesauce.
Notes
Tiefgekühlte Beeren können direkt gefroren verwendet werden. Die Vanillesauce sollte innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Die Grütze hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Für eine glattere Konsistenz können Kerne und Schalen durch ein Sieb gedrückt werden. Die Sauce sollte die Konsistenz von flüssiger Schokolade haben.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion Rote Grütz
- Calories: 350
- Sugar: 45
- Sodium: 40
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 6
Keywords: Rote Grütze, Vanillesauce, Dessert, Sommerrezept, Beeren, Vanillepudding, schnelles Dessert, deutsche Küche