Description
Ein schnelles und einfaches Rezept für saftige Kürbis-Muffins, die perfekt als rettender Abendssnack dienen. Mit einer knusprigen Zimt-Walnuss-Kruste und nur einer Schüssel zum Anrühren.
Ingredients
Scale
- 400 g Kürbispüree (Dosenkürbis oder frischer Hokkaido)
- 115 g weichgewordene Butter
- 150 g Zucker (hellbraun oder weiß)
- 1 großes Ei (Größe M, Raumtemperatur)
- 120 g Joghurt oder Sauerrahm
- 200 g Allzweckmehl
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 2 TL gemahlener Zimt
- 50 g gehackte Walnüsse
- ½ TL Salz
- 2 EL Zucker (für die Kruste)
- 1 TL gemahlener Zimt (für die Kruste)
Instructions
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen.
- In einer großen Schüssel die weichgewordene Butter mit 150 g Zucker kräftig verrühren, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 2 Minuten).
- Das Ei einrühren, bis es eingearbeitet ist.
- Kürbispüree und Joghurt/Sauerrahm unterrühren, bis die Masse glatt und orangefarben ist.
- In einem separaten Gefäß Mehl, Backpulver, Natron, 2 TL Zimt und Salz mischen.
- Die trockene Mischung zur nassen Kürbismasse geben und nur so lange rühren, bis das Mehl verschwunden ist (Teig sollte noch klumpig sein).
- In einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker, 1 TL Zimt und die gehackten Walnüsse für die Kruste mischen.
- Teig in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinfächer füllen (ca. ¾ voll).
- Zimt-Walnuss-Mischung großzügig auf die Oberseite streuen und leicht andrücken.
- Muffins in der Mitte des Ofens für 20–22 Minuten backen, bis ein Zahnstocher kaum noch feuchte Masse anhaftet.
- Muffins mindestens 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit die Kruste knusprig bleibt.
Notes
Achte darauf, dass das Kürbispüree nicht zu wässrig ist, da dies die Textur beeinträchtigt. Lass die Muffins vor dem Lagern komplett abkühlen, damit die Kruste nicht weich wird. Für eine veganere Variante kann Butter durch vegane Butter ersetzt und das Ei durch ein Lein-Ei.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Snack
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 20
- Sodium: 150
- Fat: 9
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 2
- Protein: 3
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