Description
Eine unglaublich saftige Schokoladenkuchen-Torte mit glatter Ganache, die perfekt für Geburtstage und besondere Anlässe geeignet ist. Das Rezept ist fehlerverzeihend und schmeckt am zweiten Tag noch besser.
Ingredients
Scale
- 250g Butter (weich, aber nicht flüssig)
- 250g Zucker
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 200g Mehl (Type 405)
- 75g Kakao (ungesüßt, naturrein)
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 200ml Buttermilch
- 150ml kochender Kaffee
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200g Zartbitterschokolade (mindestens 50% Kakao, gehackt)
- 200ml Sahne (mind. 30% Fett)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (oder 160 Grad Umluft) vor. Fette eine 20- oder 22-cm-Springform mit Butter ein und bestreue sie mit Mehl oder lege sie mit Backpapier aus.
- Rühre die weiche Butter und den Zucker mit einem Mixer auf höchster Stufe für ca. 3-4 Minuten cremig und fluffig.
- Rühre die Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Masse, jeweils für ca. 30 Sekunden, bis die Masse glatt und glänzend ist.
- Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Vanillezucker. Siebe diese trockenen Zutaten über die Butter-Zucker-Eier-Masse und rühre sie auf niedriger Stufe nur kurz zusammen, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
- Gib die Hälfte der Buttermilch in den Teig und rühre sie ein. Füge dann den kochenden Kaffee hinzu und rühre um. Gib zum Schluss die restliche Buttermilch hinzu. Der Teig sollte sehr flüssig sein.
- Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 35-45 Minuten. Mache ab Minute 35 die Stäbchenprobe. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzspieß sauber oder mit nur wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Lass die Torte 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie dann auf ein Gitter und lasse sie komplett auskühlen.
- Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie gerade anfängt zu köcheln. Nimm den Topf vom Herd und gib die gehackte Schokolade hinzu. Lass sie 2 Minuten ruhen und rühre sie dann von der Mitte nach außen glatt.
- Gieße die Ganache über den komplett abgekühlten Kuchen und lasse sie 15-20 Minuten fest werden, bevor du sie anschnitt.
Notes
Der Teig wird durch den kochenden Kaffee sehr flüssig, das ist normal. Der Kaffee verstärkt den Schokoladengeschmack, ohne ihn selbst schmeckbar zu machen. Die Torte kann gut eingefroren werden (am besten ohne Ganache). Sie schmeckt am zweiten Tag noch besser, da sich die Feuchtigkeit verteilt hat. Öffne den Ofen während der Backzeit nicht vor 30 Minuten, damit der Kuchen nicht einsinkt.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 450
- Sugar: 38
- Sodium: 250
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 48
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schokotorte, Ganache, Geburtstag, saftiger Kuchen, Schokoladenkuchen, Backen, Dessert