Description
Ein unglaublich saftiger und aromatischer glutenfreier Gewürzkuchen mit Zimt-Orange-Geschmack, der dank Apfelmus und Joghurt wochenlang feucht bleibt und sich leicht vegan oder milchfrei anpassen lässt.
Ingredients
Scale
- 250 g glutenfreies Mehrzweck-Mehl (mit Xanthan oder ½ TL Xanthan-Gummi hinzufügen)
- 100 g zuckerfreies Apfelmus
- 100 g griechischer Joghurt (oder Kokos-/Sojajoghurt für milchfrei)
- 2 große Eier
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 große Orange (Schale abgerieben, Saft ausgepresst)
- 200 g weißer Zucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- Prise Salz
- Gemahlene Nelken (optional, für Gewürzkuchen-Aroma)
Instructions
- Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor. Fette eine 20-cm-Springform ein und bestreue sie mit glutenfreiem Mehl.
- Mische in einer großen Schale die trockenen Zutaten: glutenfreies Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz. Verquirle sie, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
- Vermische in einer zweiten Schale die nassen Zutaten: Eier, Zucker, Apfelmus, Joghurt, Orangensaft und Orangenschale, bis eine glatte Masse entsteht.
- Gib die nasse Mischung zur trockenen Mischung und rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einer Gabel, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Der Teig sollte dick und klebrig sein.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Kuchen für 35–40 Minuten. Führe nach 35 Minuten die Stäbchenprobe durch. Wenn er noch klebrig ist, gib ihm 5–10 Minuten mehr.
- Lass den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Gitter und lass ihn vollständig abkühlen.
Notes
Der Kuchen schmeckt am Tag nach dem Backen am besten, da die Aromen dann besser durchgezogen sind. Glutenfreie Mehle saugen Feuchtigkeit auf, daher den Teig nicht zu lange stehen lassen. Wenn die Oberseite zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Für eine vegane Variante ersetze die Eier durch Flachseed-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei).
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (von 8)
- Calories: 280
- Sugar: 30
- Sodium: 150
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 5
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