Description

Ein unglaublich feuchter und aromatischer Kürbis-Gewürzkuchen mit Walnüssen, der perfekt für den Herbst ist. Dieses Rezept nutzt frische Zutaten und einfache Techniken für ein Ergebnis, das tagelang frisch bleibt.

Ingredients

Scale

400g Kürbispüree (frisch gekocht oder aus der Dose)
200g Weißer Zucker
150ml Rapsöl oder Sonnenblumenöl
3 Eier (Größe M, Raumtemperatur)
300g Weizenmehl (Type 405)
2 Päckchen Backpulver (20g)
150g Walnüsse (grob gehackt)
2 TL Zimt
1 TL gemahlener Ingwer
1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Instructions

Heizen Sie den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 155°C Umluft) vor.
Vermischen Sie in einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3 Minuten).
Rühren Sie das abgekühlte Kürbispüree unter die Zuckermasse, bis eine glatte Paste entsteht.
Mischen Sie in einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürze (Zimt, Ingwer, Muskat). Sieben Sie die Mischung, falls Klumpen vorhanden sind.
Geben Sie die trockene Mischung zur nassen Masse und rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber nur so lange, bis das Mehl feucht ist. Nicht zu lange rühren, um eine zähe Textur zu vermeiden.
Heben Sie die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie den Kuchen für 50–60 Minuten. Testen Sie die Garheit mit einem Zahnstocher. Falls die Oberseite nach 40 Minuten zu dunkel wird, decken Sie sie mit Alufolie ab.
Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann auf ein Gitter und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.

Notes

Achten Sie darauf, dass das Kürbispüree abgekühlt ist, bevor es zum Teig gegeben wird, um die Textur nicht zu stören. Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Gewürze nachziehen. Er kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 50-60 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Amerikanisch

Nutrition

Serving Size: 1 Scheibe
Calories: 320
Sugar: 24
Sodium: 350
Fat: 18
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 38
Fiber: 3
Protein: 5

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