Description

Ein aromatischer Herbstkuchen mit saftigen Quittenwürfeln und knusprigen Mandelstreuseln. Einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Sonntage.

Ingredients

Scale

600–700 g Quitten
200 g Weißer Zucker
150 g weichgewordene Butter
3 Eier (Größe M)
1 Päckchen Vanilleextrakt oder Mark einer Vanilleschote
250 g Weizenmehl (Type 405)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
50 g Haferflocken (für Streusel)
50 g gemahlene Mandeln (für Streusel)
50 g Zucker (für Streusel)
50 g kalte, gewürfelte Butter (für Streusel)

Instructions

Quitten gründlich waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig aufschlagen (ca. 3–4 Minuten).
Eier einzeln hinzufügen und jeweils ca. 30 Sekunden einrühren, bis sie vollständig eingebunden sind.
Mehl, Backpulver und Salz vermischen und in drei Portionen zum Butter-Ei-Gemisch geben. Nur kurz rühren, bis das Mehl verschwunden ist.
Quittenwürfel vorsichtig unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.
Für die Streusel Haferflocken, gemahlene Mandeln, Zucker und kalte Butter in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse verarbeiten.
Streusel gleichmäßig über dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45–55 Minuten backen. Bei zu dunklen Streuseln nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken.
Kuchen mindestens eine Stunde in der Form abkühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.

Notes

Quitten müssen geschält werden, da die Schale zäh und bitter schmecken kann. Die Butter sollte Raumtemperatur haben. Den Kuchen nicht zu lange rühren, um eine gummiartige Textur zu vermeiden. Nach dem Backen mindestens eine Stunde abkühlen lassen, da der Kuchen sonst zerfallen kann.

Prep Time: 20 Minuten
Cook Time: 50 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Österreichisch

Nutrition

Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 des
Calories: 350
Sugar: 28
Sodium: 150
Fat: 18
Saturated Fat: 10
Carbohydrates: 42
Fiber: 3
Protein: 5

Keywords: Quittenkuchen, Mandelstreusel, Herbstrezept, Obst Kuchen, Backen, Saftiger Kuchen, Quitten Rezept