Description
Ein schneller und saftiger Weihnachts-Stollen mit cremiger Marzipan-Füllung, der sich ideal als schnelle Rettung für stressige Abende eignet. Er ist fluffig, festlich und in weniger als zwei Stunden fertig.
Ingredients
Scale
- 300g Weizenmehl (Type 405)
- 100g weiche Butter (für den Teig)
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 150ml lauwarme Milch
- 200g Marzipanrohmasse
- 50g weiche Butter (für die Füllung)
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (zum Bestreichen)
Instructions
- Vermische Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Erstelle eine Mulde und füge weiche Butter und lauwarme Milch hinzu. Knete den Teig etwa 5 Minuten (mit der Maschine 3 Minuten), bis er glatt ist und sich von den Wänden löst.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für 30-45 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Brich das Marzipan in kleine Stücke und gib es in einen kleinen Topf. Füge 50g weiche Butter und Zimt hinzu. Erhitze auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren, bis das Marzipan schmilzt und eine cremige Masse entsteht. Vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Drücke die Luft aus dem aufgegangenen Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) aus. Streiche die Marzipan-Masse gleichmäßig auf, lasse aber einen 2cm Rand frei. Rolle den Teig von der langen Seite her fest auf und drücke die Naht zu.
- Lege den Stollen in eine Backform (20-24 cm) oder auf ein Blech mit Backpapier. Lass ihn noch einmal 20 Minuten gehen.
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Verwische den Stollen mit verquirltem Ei und backe ihn für 25-30 Minuten goldbraun. Zur Kontrolle ein Holzstäbchen stechen; wenn es sauber herauskommt, ist der Stollen fertig.
- Optional: Bestreiche den heißen Stollen direkt nach dem Backen mit einer Mischung aus Rum (oder Apfelsaft) und Zucker für mehr Saftigkeit und Glanz.
Notes
Achte darauf, dass die Milch lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Die Butter für den Teig muss weich, aber nicht geschmolzen sein. Für vegane Variante: Milch durch Haferdrink und Butter durch Pflanzenmargarine ersetzen. Marzipan muss vegan sein. Der Stollen hält sich 3-4 Tage in einer Dose und lässt sich gut einfrieren.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (1/12 des St
- Calories: 275
- Sugar: 22
- Sodium: 150
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Carbohydrates: 38
- Fiber: 2
- Protein: 5
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