Description
Ein schnelles und cremiges Rindfleischgericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Das Fleisch wird in der Pfanne scharf angebraten und mit einer reichen Soße aus karamellisierten Zwiebeln, Senf und Sahne serviert.
Ingredients
Scale
- 4 Rinderfiletsteaks oder ähnliche mürbe Stücke (ca. 200–250g pro Stück)
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Rapsöl oder Sonnenblumenöl
- 3 große Zwiebeln (gelb oder rot), in feine Ringe geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 200 ml Rinderfond oder Brühe
- 200 ml Schlagsahne (mind. 20% Fett)
- 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Pfefferminz oder Petersilie (optional, zum Garnieren)
Instructions
- Tupfe die Filetsteaks mit Küchenpapier trocken und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.
- Erhitze Öl und die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Steaks für etwa 2–3 Minuten pro Seite scharf an, bis sie eine braune Kruste haben. Nimm sie heraus und lege sie auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf mittel. Gib die restliche Butter in die Pfanne und füge die Zwiebelscheiben hinzu. Brate sie für 5–7 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind, ohne sie zu stark zu rühren.
- Gib den gepressten Knoblauch und den Senf in die Pfanne mit den Zwiebeln und rühre für etwa 30 Sekunden um, bis du den Duft von Knoblauch riechst.
- Lösche die Pfanne mit der Rinderbrühe ab und schabe die Bratrückstände vom Boden ab. Lass die Soße für 2–3 Minuten leicht köcheln.
- Rühre die Schlagsahne unter und lass die Soße für etwa 1 Minute köcheln, bis sie leicht eindickt. Lege die Filetsteaks wieder in die Pfanne, decke sie ab und lass sie für 2–3 Minuten weitergaren, bis das Fleisch innen rosa ist.
- Schmecke die Soße mit Salz und Pfeffer ab und serviere den Zwiebelrostbraten sofort mit Beilagen wie Kartoffelklößen, Spätzle oder Reis.
Notes
Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, bevor es in die Pfanne kommt, damit es schön braun wird und nicht grau. Zwiebeln nicht zu oft rühren, damit sie karamellisieren. Die Soße kann mit einem Schuss kalter Butter am Ende glänzend gemacht werden. Nicht einfrieren, da die Sahne ausflocken kann.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Bayerisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Filetsteak mit Soß
- Calories: 650
- Sugar: 6
- Sodium: 800
- Fat: 45
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 12
- Fiber: 3
- Protein: 40
Keywords: Zwiebelrostbraten, Rindfleisch, Sahnige Soße, Schnelles Abendessen, Bayerische Küche, Pfannengericht, 30 Minuten Rezept