Description
Ein blitzschnelles, cremiges Kichererbsen-Curry in nur 15 Minuten, das perfekt für Meal Prep und stressige Wochentage geeignet ist. Es ist vegan, glutenfrei und nutzt nur eine Pfanne.
Ingredients
Scale
- 2 Dosen Kichererbsen (ca. 480g abgetropft)
- 1 Dose Kokosmilch (400ml)
- 2–3 EL gelbe Currypaste
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 große Handvoll Spinat (ca. 100g)
- Gemüse nach Wahl (z.B. Paprika, Karotten, Zucchini)
- Saft von 1/2 Zitrone
- Frische Kräuter (Koriander oder Petersilie)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Kokosöl oder neutrales Öl zum Anbraten
Instructions
- Schneide die Zwiebel in feine Würfel und den Knoblauch klein. Erhitze einen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebeln für 3-4 Minuten glasig an.
- Füge den gehackten Knoblauch und die Currypaste hinzu und rühre alles für 1-2 Minuten um, bis ein intensiver Duft aufsteigt.
- Gib das geschnittene Gemüse und die abgetropften Kichererbsen hinzu. Rühre um, sodass alles mit der Paste benetzt ist, und brate für 2-3 Minuten an.
- Gieße die Kokosmilch hinzu und rühre kräftig um, bis sich die Currypaste aufgelöst hat. Bringe die Soße zum Köcheln und lasse sie für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken.
- Füge den Spinat hinzu und rühre ihn unter, bis er zusammengefallen ist (ca. 1-2 Minuten).
- Nimm die Pfanne vom Herd, gib den Zitronensaft hinzu und schmecke mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ab. Serviere sofort.
Notes
Die Aromen ziehen über Nacht besser ein, was dieses Gericht ideal für Meal Prep macht. Achte darauf, den Spinat erst ganz am Ende hinzuzufügen, damit er seine Farbe behält. Probiere die Soße vor dem Hinzufügen von zusätzlichem Salz ab, da Currypaste oft schon salzig ist.
- Prep Time: 5 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Category: Hauptgang
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion mit Reis o
- Calories: 450
- Sugar: 8
- Sodium: 600
- Fat: 28
- Saturated Fat: 22
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 10
- Protein: 12
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