Description
Ein schnelles und cremiges Rezept für traditionelle schwäbische Käsespätzle, das in nur 20 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Abende und Familienessen.
Ingredients
Scale
- 4 Eier (Größe M)
- 250g Weizenmehl Type 405 (ca. 2 Tassen)
- 150ml Buttermilch oder Vollmilch
- 1 Teelöffel Salz
- 250g Bergkäse, frisch gerieben
- 50g Butter (ungesalzen)
- Optional: Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
Instructions
- Vermische die Eier, die Milch (oder Buttermilch) und das Salz in einer großen Schüssel kurz mit einer Gabel.
- Gib das Mehl hinzu und rühre mit einem Schneebesen kräftig durch, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Der Teig sollte die Konsistenz von dickem Sahnequark haben.
- Fülle einen großen Topf mit Salzwasser und bringe es zum Kochen, dann die Hitze etwas zurückstellen, sodass es nur noch leicht köchelt.
- Drücke den Teig mit einer Spätzlepresse oder Reibe in das heiße Wasser. Die Spätzle sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten).
- Nimm die Spätzle mit einem Schaumlöffel heraus und gib sie in eine große Auflaufform oder Pfanne.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die gekochten Spätzle unter häufigem Wenden goldbraun an.
- Streue den geriebenen Käse gleichmäßig über die Spätzle, decke die Pfanne ab und lass den Käse bei mittlerer Hitze schmelzen (ca. 2-3 Minuten). Alternativ kann die Pfanne für 5 Minuten bei 200°C in den Ofen gestellt werden.
- Serviere die Spätzle sofort, während der Käse noch flüssig ist.
Notes
Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Verwende niemals vorgeriebenen Käse aus der Tüte, da dieser Antiklumpmittel enthält und nicht gut schmilzt. Frisch geriebener Bergkäse oder Gruyère sind ideal. Für extra Knusprigkeit können die Spätzle nach dem Braten kurz unter den Grill gelegt werden.
- Prep Time: 3 Minuten
- Cook Time: 17 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Schwäbisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 650
- Sugar: 3
- Sodium: 800
- Fat: 35
- Saturated Fat: 18
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 28
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