Description
Ein klassisches Rezept für eine saftige Schwarzwälder Kirschtorte mit stabilisierter Sahne, echten Kirschen und Kirsch-Schnaps. Perfekt für Feiern und Genießer.
Ingredients
Scale
- 6 Eier (Größe M, ca. 150g, Raumtemperatur)
- 300g feiner Kristallzucker
- 150g Weißmehl (Type 405)
- 40g hochwertiges Kakaopulver
- 100g brauner Zucker
- 100g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
- 100ml starker Kaffee (Espresso oder Filterkaffee)
- 7g Backpulver (1 Päckchen)
- 1000ml Sahne (mind. 30% Fett, eiskalt)
- 100g Zucker (für die Sahne)
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanillemark
- 500g Kirschgelee
- 800g abgetropfte Kirschen (im Kirschsirup)
- 150–200ml Kirsch-Schnaps (Kirschwasser)
- Schokoladenraspeln (nach Belieben)
- 1 TL Gelatine (optional, zur Stabilisierung der Sahne)
Instructions
- Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor (bei Umluft 150–160°C). Lege ein Backblech auf die unterste Schiene.
- Trenne die Eier. Schlage die Eigelbe mit dem braunen Zucker und einem Löffel Vanillezucker cremig und hellgelb auf (ca. 3–4 Minuten).
- Schlage die Eiweiße mit dem weißen Zucker und einer Prise Salz steif, bis sie Stand haben.
- Siebe das Mehl, den Kakao und das Backpulver zweimal zusammen und mische gut.
- Schmelze die Butter und lasse sie etwas abkühlen.
- Vermische die geschmolzene Butter und den kalten Kaffee mit der Eigelbmasse.
- Löckere die Eigelbmasse mit einem Drittel des Eiweißes auf. Hebe dann den Rest des Eiweißes behutsam mit einem Spatel unter, ohne die Luft zu verlieren.
- Verteile die Masse gleichmäßig auf drei mit Backpapier ausgelegte Springformen (22–24 cm).
- Backe die Böden ca. 20–25 Minuten. Mach die Stäbchenprobe. Falls nötig, decke die Oberfläche nach 15 Minuten mit Backpapier ab.
- Lass die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze sie auf ein Gitter und lass sie komplett auskühlen.
- Schlage die Sahne mit dem restlichen Zucker und der Vanille steif. Optional: Löse eingeweichte Gelatine in warmer Sahne auf und unterrühren für mehr Stabilität.
- Mische den abgetropften Kirschsaft mit dem Kirschgelee (erhitzen) und dem Kirsch-Schnaps.
- Schneide die Böden ggf. horizontal auf. Tupfe die Böden mit der Kirsch-Schnaps-Mischung ein.
- Schichte die Torte: Boden, Sahne, Kirschen. Wiederhole dies für alle Schichten.
- Verdecke die ganze Torte mit der restlichen Sahne. Dekoriere mit Schokoladenraspeln und Kirschen.
- Stell die Torte für mindestens 2 Stunden (ideal 4–6 Stunden) in den Kühlschrank.
Notes
Achte darauf, dass alle Zutaten außer dem Kaffee Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahne muss eiskalt sein, damit sie stabil wird. Die Torte schmeckt am zweiten Tag besser, da die Aromen durchziehen. Die Böden können eingefroren werden, die gefüllte Torte nicht.
- Prep Time: 45 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 450
- Sugar: 35
- Sodium: 150
- Fat: 28
- Saturated Fat: 17
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 3
- Protein: 6
Keywords: Schwarzwälder Kirschtorte, Schwarzwaldtorte, Originalrezept, Schokoladenkuchen, Kirschtorte, Sahnetorte, Backen, Dessert, Feiertagskuchen