Description

Ein schnelles und gesundes One-Pot-Gericht, das in nur 25 Minuten zubereitet ist. Der Spaghettikürbis ersetzt die Pasta und bietet eine leichte, ballaststoffreiche Alternative zu herkömmlichen Nudelgerichten.

Ingredients

Scale

1,5 kg Spaghettikürbis
500 ml passierte Tomaten
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 TL getrockneter Oregano
1 Handvoll frisches Basilikum
2 EL natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Zucker (optional, bei zu sauren Tomaten)
Geriebener Parmesan (optional)

Instructions

Schneide den Spaghettikürbis der Länge nach in zwei Hälften, schabe die Kerne und das Mark heraus und ziehe die Fasern mit einer Gabel heraus.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und brate die fein gewürfelten Zwiebeln glasig an (ca. 3-4 Minuten).
Füge den gehackten Knoblauch hinzu und rühre für ca. 30 Sekunden, bis du den Duft riechst, ohne ihn verbrennen zu lassen.
Gieße die passierten Tomaten in den Topf und würze mit Salz, Pfeffer, Oregano und der Prise Zucker. Lass die Soße bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie eindickt.
Füge die Spaghettikürbis-Fasern in die köchelnde Soße, decke den Topf ab und lasse alles für 3-5 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich, aber bissfest ist.
Schalte den Herd aus, rühre das frische Basilikum unter und serviere das Gericht sofort, optional mit Parmesan und einem Schuss Olivenöl.

Notes

Achte darauf, dass der Kürbis reif ist, damit sich die Fasern leicht herausziehen lassen. Basilikum erst ganz zum Schluss hinzufügen, um Farbe und Aroma zu bewahren. Bei zu flacher Soße kann ein Teelöffel Tomatenmark oder ein paar Tropfen Sojasauce für mehr Umami sorgen.

Prep Time: 10 Minuten
Cook Time: 15 Minuten
Category: Hauptgericht
Cuisine: Italienisch

Nutrition

Serving Size: 1 Portion mit Tomate
Calories: 250
Sugar: 10
Sodium: 400
Fat: 12
Saturated Fat: 2
Carbohydrates: 30
Fiber: 6
Protein: 8

Keywords: Spaghettikürbis, Tomatensoße, One-Pot, schnell, gesund, vegetarisch, glutenfrei, Abendessen, Low Carb