Description
Klassische Spitzbuben mit Himbeermarmelade, die sich ideal für die Weihnachtszeit eignen. Der Teig lässt sich hervorragend vorbacken und einfrieren, was die stressige Adventszeit entlastet.
Ingredients
Scale
- 500g Weizenmehl (Type 405)
- 250g weiche Butter
- 150g Puderzucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 EL Zitronensaft
- Schale von 1 Bio-Zitrone
- 200g – 250g Himbeermarmelade (möglichst wenig Flüssigkeit)
- 2 EL Stärkemehl (Speisestärke)
Instructions
- Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe für 3-4 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und flauschig ist.
- Eier einzeln unterrühren, jedes Ei vollständig einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
- Mehl und Stärkemehl hinzufügen und auf niedriger Stufe nur so lange rühren, bis das Mehl feucht ist. Nicht zu lange kneten, um zähen Teig zu vermeiden.
- Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen (oder 30 Minuten im Gefrierer).
- Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn (ca. 3-4 mm) ausrollen. Große Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Aus den restlichen Teigresten kleine Sterne ausstechen.
- Spitzbuben bei 180°C Ober-/Unterhitze für 10-12 Minuten backen, bis sie nur ganz leicht goldbraun an den Rändern sind.
- Kekse komplett abkühlen lassen.
- Einen großen Keks mit einem Klecks Marmelade bestreichen und mit einem kleinen Keks mit dem ausgestochenen Loch bedecken.
Notes
Der Teig muss kalt bleiben, damit die Butter nicht schmilzt und die Kekse hoch bleiben. Die Marmelade sollte nicht zu wässrig sein, sonst werden die Kekse matschig. Eine Prise Salz im Teig hebt die Süße. Der Teig kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierfach gelagert werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Spitzbube
- Calories: 120
- Sugar: 10
- Sodium: 10
- Fat: 5
- Saturated Fat: 3
- Carbohydrates: 18
- Fiber: 0.5
- Protein: 1.5
Keywords: Spitzbuben, Weihnachtskekse, Himbeermarmelade, Plätzchen, Vorbacken, günstige Rezepte, Advent