Description
Eine authentische, traditionelle vegetarische Spinat-Lasagne mit Ricotta, inspiriert von der Küche der Großmutter. Sie zeichnet sich durch eine perfekte Balance aus cremiger Füllung und bissfesten Nudeln aus.
Ingredients
Scale
- 500g Lasagne-Nudeln (frisch oder trocken)
- 1 kg frischer Blattspinat
- 500g Vollfett-Ricotta
- 2 große Eier
- 100g frisch geriebener Parmesan (Parmigiano Reggiano)
- 50g Pinienkerne (geröstet)
- 3 Zehen Knoblauch (frisch gepresst)
- 50g Butter
- Muskatnuss (frisch gerieben)
- Weißer Pfeffer
- Salz
Instructions
- Spinat gründlich waschen und für 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, bis er welkt. Sofort in eiskaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Spinat anschließend so trocken wie möglich ausdrücken.
- Ricotta in einer großen Schüssel mit Eiern, geriebenem Parmesan, Muskatnuss, weißem Pfeffer und Salz glatt rühren. Optional Pinienkerne und gehackten Spinat unterrühren.
- Lasagne-Nudeln in Salzwasser al dente kochen (frische Nudeln ca. 2-3 Minuten, trockene Nudeln 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben). Auf einem mit Olivenöl eingefetteten Blech auslegen.
- Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Lasagne-Form (ca. 30×40 cm) mit Butter einfetten.
- Lasagne schichten: Boden mit etwas Ricotta-Füllung bestreichen, dann Nudeln, Spinat, Ricotta-Füllung und Parmesan. Schichten wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Nudeln mit restlicher Ricotta-Füllung und einer dicken Schicht Parmesan sein.
- Form mit Alufolie abdecken und Lasagne für 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Lasagne aus dem Ofen nehmen und mindestens 15-20 Minuten ruhen lassen, bevor sie angeschnitten wird.
Notes
Der Spinat muss unbedingt gut ausgedrückt werden, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Die Lasagne schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt oft noch besser. Für knusprige Ränder kann in den letzten 5 Minuten der Grill (Broiler) kurz angeworfen werden.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 45 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück Lasagne
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 22
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 4
- Protein: 20
Keywords: vegetarische Lasagne, Spinat-Lasagne, Ricotta, italienisches Rezept, Comfort Food, Meal Prep