Description

Ein feines, zitronenaromatisches Spritzgebäck, das außen leicht knusprig und innen zart schmelzend ist. Perfekt für die Weihnachtszeit, mit einer subtilen Zitrusnote und einer stabilen Konsistenz.

Ingredients

Scale

250g Weichbutter (Zimmertemperatur)
150g Puderzucker
1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
1 Eigelb
300g Weizenmehl (Type 405)
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Instructions

Butter und Puderzucker mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe ca. 3–4 Minuten cremig und hell aufschlagen, um Luft einzuarbeiten.
Zitronenabrieb direkt in die Buttermasse reiben. Eigelb und den Saft der halben Zitrone hinzufügen und gut durchrühren.
Gesiebtes Mehl und Backpulver unterheben. Die Masse nur kurz vermengen, bis das Mehl eingearbeitet ist, um einen zarten Keks zu gewährleisten.
Den Teig zu einer Rolle oder Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten (ideal 1 Stunde) im Kühlschrank ruhen lassen.
Den kalten Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Sterne oder andere Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Alternativ den Teig ausrollen und ausstechen.
Die Kekse bei 175°C Ober-/Unterhitze für 10–12 Minuten backen. Sie sollen blassgoldene Ränder bekommen, aber nicht braun werden.
Die Kekse noch weich aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.

Notes

Der Teig muss kalt sein, damit er beim Spritzen seine Form behält. Wenn der Teig zu weich ist, kurz nachkühlen. Die Kekse härten erst beim Abkühlen auf dem Blech oder Gitter vollständig aus. Für extra Knusprigkeit auf ein Gitter legen.

Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 12 Minuten
Category: Dessert
Cuisine: Deutsch

Nutrition

Serving Size: 1-2 Kekse
Calories: 85
Sugar: 6
Sodium: 45
Fat: 4
Saturated Fat: 2.5
Carbohydrates: 10
Fiber: 0.3
Protein: 1

Keywords: Weihnachtsgebäck, Spritzgebäck, Zitronenkekse, Plätzchen, Winterrezepte, Backen