Description
Eine cremige Zitronen-Curd-Füllung auf knusprigem Mürbeteig, bedeckt mit leichtem, goldbraunem Baiser. Dieses Dessert bietet den perfekten Kompromiss aus Anspruch und Machbarkeit und ist in unter 60 Minuten zubereitet.
Ingredients
Scale
- 1 Mürbeteig (selbstgemacht oder fertig) für eine 26-cm-Form
- 6 Eigelb (Größe M)
- 150 g Puderzucker
- 120 ml frischer Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- 100 g kalte Butter (in Würfeln)
- 4 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
- Zucker für das Baiser (Menge nicht spezifiziert, typisch ca. 100-150g)
Instructions
- Teig zubereiten oder ausrollen, in die Form legen, mit einer Gabel einstechen und bei 180°C für 15 Minuten blindbacken.
- Eigelb, Puderzucker und Zitronensaft in eine Kasserolle mit dickem Boden geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen (ca. 5–8 Minuten), bis sie eindickt und einen Löffelabdruck hinterlässt. Nicht kochen lassen.
- Vom Herd nehmen und die kalten Butterwürfel einrühren, bis sie in der Restwärme geschmolzen sind. Die Curd abdecken und abkühlen lassen.
- Eiweiß steif schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen, bis glänzende, stabile Spitzen entstehen.
- Die abgekühlte Curd auf den Teigboden geben und das Baiser löffelweise wellig darauf verteilen.
- Den Ofen auf 150°C vorheizen und die Tarte für 10–12 Minuten backen, bis das Baiser goldbraune Stellen hat.
- Die Tarte komplett auskühlen lassen (mindestens 2 Stunden) und bei Zimmertemperatur servieren.
Notes
Die Butter für die Curd muss kalt, aber nicht gefroren sein. Das Baiser sollte sofort auf die lauwarme Curd aufgetragen werden. Die Tarte nicht einfrieren, da das Baiser gummiartig wird. Für eine glutenfreie Variante glutenfreien Mürbeteig verwenden.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Dessert
- Cuisine: International
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 1/8 der
- Calories: 350
- Sugar: 28
- Sodium: 120
- Fat: 22
- Saturated Fat: 10
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 0.5
- Protein: 5
Keywords: Zitronen-Baiser-Tarte, Zitronentarte, Baiser, Dessert, Curd, Mürbeteig, Selbstgemacht, Schnelles Dessert