Description
Rauchige, knusprige Bratkartoffeln mit Speck, die auf dem Grill zubereitet werden. Diese Beilage bietet ein intensives Geschmackserlebnis mit Holzkohle-Aroma und ist die perfekte Alternative zu herkömmlichen Pfannenbratkartoffeln.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg festkochende Kartoffeln (z. B. Bintje, Agria, Yukon Gold oder Russet)
- 200 g durchwachsener Bauchspeck oder Schinkenstreifen
- 2 große gelbe Zwiebeln (ca. 300 g)
- 3–4 EL Olivenöl oder Rindertalg (Schmalz)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Paprika edelsüß
- Knoblauchpulver
- Optional: Frische Rosmarin-Nadeln oder Thymian
- Optional: 1 TL Smoked Paprika für extra Rauch
Instructions
- Heize den Grill auf mittlere Hitze vor (ca. 180–200 Grad Celsius). Lege eine Zinkwanne auf das Gitter und wärme sie 5 Minuten vor.
- Koche die in 2–3 cm große Würfel geschnittenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser für 5–7 Minuten vor, bis sie gerade so weich sind. Abtropfen lassen und gründlich abtrocknen.
- Gib den Speck in die vorgewärmte Wanne und brutzle ihn 3–5 Minuten, bis das Fett austritt und er knusprig ist. Falls nötig, den Speck vorzeitig herausnehmen, um Verbrennen zu vermeiden.
- Gib die abgetrockneten Kartoffelwürfel und die in halbe Ringe oder grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln in die Wanne zum Speckfett. Falls der Speck nicht fettreich genug war, das Öl hinzufügen.
- Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß und Knoblauchpulver. Mische gut, sodass die Kartoffeln mit dem Fett bedeckt sind.
- Decke den Grill ab und lasse die Kartoffeln 15–20 Minuten garen. Rühre alle 5 Minuten um, damit sie gleichmäßig braun und knusprig werden.
- Gib den zuvor herausgenommenen Speck (falls vorhanden) wieder dazu und lasse alles weitere 5 Minuten zusammen garen, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
- Schmecke ab, gib ggf. frische Kräuter hinzu und serviere die Bratkartoffeln sofort heiß.
Notes
Trockne die Kartoffeln nach dem Vorbochen unbedingt gut ab, damit sie knusprig werden und nicht dämpfen. Verwende eine Wanne mit hoher Kante, um Hitze und Aroma besser zu halten. Rühre regelmäßig, aber nicht zu oft, damit sich eine Kruste bilden kann. Bei zu hoher Hitze verbrennt der Speck schnell. Die Kartoffeln lassen sich nicht gut einfrieren.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Category: Beilage
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion aus der Wa
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 600
- Fat: 25
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 12
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