Description
Fluffy, wolkenartige vegane Zimtschnecken mit einer cremigen Kokosglasur. Einfach zu machen und perfekt für das Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 350g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
- 200ml Pflanzenmilch (lauwarm)
- 50g weiche Pflanzenbutter
- 50g Zucker
- 1 Prise Salz
- 100g weiche Pflanzenbutter (für die Füllung)
- 150g brauner Zucker
- 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 100g Kokosfett (flüssig)
- 100g Puderzucker
Instructions
- Erwärmt die Pflanzenmilch auf ca. 37 Grad (lauwarm). Gebt sie in eine Rührschüssel und rührt die Trockenhefe und einen Teelöffel Zucker ein. Lasst das Ganze 5–10 Minuten stehen, bis eine Hefe-Kappe entsteht.
- Gebt das restliche Mehl, die weiche Pflanzenbutter, den restlichen Zucker und die Prise Salz in die Schüssel. Rührt alles mit einem Holzlöffel zusammen, bis ein grober Teig entsteht.
- Stürzt den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn 10 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist.
- Formt den Teig zu einer Kugel, legt ihn zurück in die Schüssel und deckt ihn ab. Lasst ihn an einem warmen Ort für 60–90 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Stürzt den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche und rollt ihn zu einem Rechteck von ca. 30×40 cm aus.
- Streicht die 100g weiche Pflanzenbutter gleichmäßig über die gesamte Fläche. Streut den gemischten braunen Zucker und Zimt über die Butter.
- Rollt das Rechteck von der langen Seite her fest auf, wie eine Roulade. Schneidet den Strang in 8–10 gleich große Stücke.
- Legt die Schnecken in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lasst sie nochmal für 30–45 Minuten gehen, bis sie sich berühren.
- Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt die Schnecken für 15–18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Rührt das flüssige Kokosfett mit dem Puderzucker zu einer glatten Masse. Pinselt die noch warmen Schnecken damit ein und lasst die Glasur 10 Minuten fest werden.
Notes
Achtet darauf, dass die Pflanzenmilch nur lauwarm ist, um die Hefe nicht abzutöten. Der Teig sollte sich wie ein weiches Ohr anfühlen. Die Glasur auf noch warme, aber nicht heiße Schnecken pinseln.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 18 Minuten
- Category: Frühstück
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Schnecke
- Calories: 350
- Sugar: 35
- Sodium: 0.5
- Fat: 12
- Saturated Fat: 8
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 2
- Protein: 5
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